中晚熟白菜品種的耐貯藏性高于早熟白菜品種，根據(jù)白菜葉球的形狀，大白菜可分為抱頭型、圓柱形和花心型。球形和實(shí)心的密閉頭型葉片頂部有緊密的包體，耐貯藏。大白菜貯藏宜晚播，栽培過程中應(yīng)注意磷、鉀肥的利用，提高大白菜的貯藏性和抗病性。要注意田間的病蟲害。在收獲前一周左右的時(shí)間停止灌溉，創(chuàng)造良好的貯藏基礎(chǔ)。大白菜葉球基本成型后，應(yīng)在遇到幾次清霜后采收，這樣大白菜的品質(zhì)好，也耐得住貯藏。早期采收和菜溫過高會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。采收過晚，鱗莖不耐貯藏，品質(zhì)大大降低。一般在不凍結(jié)的前提下適當(dāng)延遲收獲。