提到冷庫(kù)我們大家都不陌生，因?yàn)樗谖覀兊纳钪杏兄e足輕重的地位，在春夏天吃到的冬天的咸貨，在夏天吃的冷飲以及生存周期較短的食品，在冬天吃到的時(shí)令蔬菜，這些都是冷庫(kù)起的作用。但是它也存在一些問(wèn)題。

    由于我國(guó)在果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)方面的研究起步較晚,貯藏設(shè)施也跟不上,果蔬采摘后腐爛損失率高達(dá)20%以上,一些落后地區(qū)則高達(dá)40%～50%.雖然果蔬的氣調(diào)貯藏效果好,但至今仍然未能在我國(guó)普及推廣.究其原因,一方面是氣調(diào)庫(kù)的建立對(duì)技術(shù)和設(shè)備要求較高,建庫(kù)成本和貯藏費(fèi)用較高.因此,機(jī)械化氣調(diào)貯藏以歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家為多,發(fā)展中國(guó)家仍然以MA貯藏或塑料大帳貯藏為主。.

    另一方面,并不是每一種果蔬都適于氣調(diào)貯藏.另外,若氣調(diào)貯藏條件控制不當(dāng),對(duì)果蔬損害很大,因此貯藏技術(shù)要求較高,也限制了氣調(diào)貯藏的普及應(yīng)用.我國(guó)氣調(diào)貯藏果蔬量很少,僅占總產(chǎn)量的12%左右,其中機(jī)械氣調(diào)貯藏只占4%,相關(guān)的技術(shù)比較落后且不配套,冷藏鏈還不健全.另外,我國(guó)的氣調(diào)設(shè)備還依賴(lài)于進(jìn)口,這些都嚴(yán)重阻礙了我國(guó)氣調(diào)保鮮技術(shù)的發(fā)展.當(dāng)前主要存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

         1、氣調(diào)冷藏產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有形成市場(chǎng).人們對(duì)果蔬質(zhì)量的要求雖不斷提高,但與國(guó)外的講究程度相比,還存在較大差距,目前我國(guó)家庭土窖貯藏產(chǎn)品,高溫庫(kù)貯藏產(chǎn)品與氣調(diào)庫(kù)的貯藏產(chǎn)品,在市場(chǎng)上的價(jià)格幾乎沒(méi)有太大差別,我國(guó)的果蔬出口局面也未很好開(kāi)拓,因此暫時(shí)還缺乏推動(dòng)力.再者,氣調(diào)冷藏保鮮技術(shù)在我國(guó)還是一個(gè)新生事物,其優(yōu)點(diǎn)尚鮮為人知,人們對(duì)這項(xiàng)新技術(shù)的用途和價(jià)值還不甚了解,需要通過(guò)各種渠道大力宣傳普及.

         2、氣調(diào)冷庫(kù)一次性投資較大,貯藏成本偏高.造成建庫(kù)費(fèi)用高的主要原因是我國(guó)自產(chǎn)的隔熱材料價(jià)格高,氣調(diào)設(shè)備還主要靠進(jìn)口.國(guó)產(chǎn)氣調(diào)設(shè)備在性能上還有一定的差距,所以目前氣調(diào)庫(kù)造價(jià)還比較高,因此市、縣、鄉(xiāng)級(jí)等單位靠自籌資金有較大困難.

         3、氣調(diào)保鮮工藝的研究開(kāi)發(fā)較薄弱.我國(guó)果品和蔬菜的保鮮工藝,只有少數(shù)農(nóng)學(xué)院和科研單位在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行研究,成果不多,與大批量的商業(yè)性貯藏需要尚有較大的距離,科研設(shè)施和科研力量都很薄弱,又未能加以很好的組織協(xié)調(diào)和充分利用。

    以上就是貌盛小編為您解析的我國(guó)果蔬氣調(diào)庫(kù)的現(xiàn)狀，希望對(duì)您有所幫助。